جزوه رنگی و تایپ شده پرستاری و بهداشت محیط
مارشا استنهوپ آقای ابوبکر جعفرنژاد علی منصوری دانشگاه سراسری علوم پزشکی پیام نور علمی کاربردی کاردانی میمنت حسینی پیام
: : : :: : ؛ ؛؛: : : : : : : : : : : 
:
– – – – – – – – – – – – – – –ً – – -– ( ) – :
/ / :
/ / / :
– ( ) – ()، – :
– () – -ً – – :
– – – – – – به آسانی پس از مدت کوتاهی فاسد شود برای جلوگیری از ترکیدن تخم مرغ هنگام آب پزکردن بهتر است آنها را در آب سرد قرار داده و بتدریج با افزایش حرارت آب پز نمود و یادر آب مقداری نمک ریخته و بالا رفتن فشار در خارج از تخم مرغ مانع ترکیدن پوسته آن شد.
– 7 جهت نگه داری تخم مرغ در یخچال ابتدا آلودگیهای سطحی را با برس تمییز کرده و قبل از مصرف پوست آنرا شسته و مصرف کنید.
8 – کلسترول زرده تخم مرغ زیاد است بهتر است بزرگسالان در هفته بیشتر از 4 عدد تخم مرغ نخورند.
نگه داری پیاز و سیب زمینی
دانلود رایگان خلاصه کتاب کامل جزوه پرستاری و بهداشت محیط پی دی اف pdf
– 1 در محیط خشک نگه داری شود.
– 2 از تابیدن مستقیم خورشید به این مواد جلوگیری شود.
– 3 باید دقت کرد این مواد یخ نزند . در ضمن نور و گرما و رطوبت زیاد باعث جوانه زدن این مواد می شود. – 4 سیب زمینی را در یخچال قرار ندهید چون نشاسته موجود در آن به قند تبدیل می شود.
– 5 تهویه هوا و خروج CO2 حاصل از تنفس سیب زمینی ضروری است.
بهداشت شیر:
– 1 شیر حیوان بیمار، برای انسان قابل مصرف نیست.
– 2 شیر هایی که غیر بهداشتی بوده و دارای عطر ، بو، طعم نامطبوع می باشند قابلیت مصرف انسانی ندارد.
3 – آغوز یا کلستروم حیوان مصرف انسانی ندارد. آغوز شیر غلیظی است که از پستان بعد از زایمان به مدت چند روز ترشح می شود و تر کیب آن با شیر معمولی متفاوت است طبق ضوابط تا هفت روز بعد از زایمان دام، شیر قابل عرضه برای مصارف انسانی نیست.
– 4 شیر حیوان بد تغذیه شده و خسته به دلیل ترکیبات خاصی که پیدا می کند نمی تواند مصارف انسانی داشته باشد. – 5 شیری که پس از دوشیدن منعقد می شود یا به اصطلاح پنیری می شود قابل مصرف نیست.
6 – شیر های حاوی مواد آنتی سپتیک و آنتی بیوتیک برای مصارف انسانی نا مناسبند به همین دلیل در صورتیکه برای معالجه دامی آنتی بیوتیک به کار رود تا از بین رفتن کامل آثارآن در شیر نباید برای مصرف عرضه شود.
– 7 در مواقعی که ورم پستان گاو و عفونت های مختلف دام در شیر بوجود آید بدلیل جزوه پرستاری و بهداشت محیط میکروارگانیسم های مضر از مصرف شیر پرهیز شود. – 8 شیر های محلی را حدود 10- 15 دقیقه بجوشایند.
9 – شیر پاستوریزه گاو ، گاومیش ، گوسفند، و بز را هنگام مصرف برای نوزادان باید جوشاند و پس از ته نشین شدن مقداری از کلسیم در ته ظرف ( به اصطلاح سبک شدن) و با اضافه کردن مقداری آب جوش آنرا مصرف کرد این عمل باعث تنظیم نسبت کلسیم به فسفر شیر پاستوریزه شده و جذب رقابتی باعث کاهش جذب فسفر نخواهد شد.
عوامل مؤثر در آلودگی شیر:
– 1 پوست دام سطحی وسیع برای جذب مواد خارجی و چسبنده مثل مدفوع، چرک و کثافات طویله است به همین دلیل قبل از دوشیدن شیر، پستان دام با آب ولرم شسته شده و با پارچه تمییز خشک گردد شیر ابتدای پستان دام را دوشیده و پس از بررسی دور بریزید تا بدین مطمئن شوید که:
اولاً دام مبتلا به ورم پستان نیست( شیر دارای لخته نمی باشد)
دانلود رایگان خلاصه پرستاری و بهداشت محیط pdf
دوماً شیری که دوشیده خواهد شد آلودگی میکروبی مجرای پستان دام را ندارد زیرا ابتدای شیر دوشیده شده اکثراً بشدت آلوده بوده و حاوی مقداری نسبتاً بالایی میکروب می باشد (حتی در دام های سالم)
2 – ظروف و وسایل شیر دوشی باید در محل مناسب و به دور از آلودگی و خارج از دسترس حشرات (مگس،سوسک) جوندگان مثل موش نگه داری گردد.
– 3 دستها را قبل از – :
– – () –
:
– – ( ) :
– ()- ()، — ( ): ً – )) – ()ً :
– جدا باشد.
2 – از کادر تیز برای خرد کردن استفاده کنید
3 – سبزیها را خیلی ریز خرد نکنید.
4 – بلافاصله پس از خرد کردن مصرف کنید.
5 – به مدت طولانی در معرض هوای آزاد قرار ندهید.
6 – هنگام پختن سبزی در ظرف را ببندید تا ویتامین های سبزی از بین نرود.
7 – برای پختن سبزی از آب کم استفاده نمایند.
8 – بهتر است سبزی را بصورت خام مصرف کنید تا ویتامین سبزی از بین نرود.
روش نگه داری سبزی ها برای طولانی مدت:
1 – خشک کردن ، به روش سنتی از جریان هوای معمولی و نور خورشید استفاده می گردد البته بهتر است برای خشک کردن سبزی در تابستان که نور خورشید خیلی شدید است از سایه استفاده شود در غیر اینصورت رنگ سبز محصول از بین خواهد رفت. سبزی خشک را در محل مناسب و دور از رطوبت و دسترس حشرات دهید.
2 – روش انجماد : بهتر است بسته بندی سبزی ضخامت کمتری داشته باشد تا انجماد سریعتر انجام شود. از انجماد هویج و اسفناج بدلیل ایجاد مواد سرطانزا جداً خودداری کنید.
میوه ها:
– 1 میوه هایی را که پوست آنها خوردنی است با پوست بخورید(البته پوست میوه ها را کاملاً بشوئید) 2 -وقتی پوست میوه ها را جدا کردید از قرار دادن آن در مجاورت هوا خودداری کنید زیرا ویتامین های آن مخصوصاً ویتامین ث از بین میرود. – 3 مصرف میوه کامل بهتر از آب میوه ها ست.
– 4 از میوه ها به عنوان میان وعده ها استفاده کنید.
رفتارها و عادات تغذیه ای
نکاتی درباره وعده های غذایی:
– 1 هیچکدام از وعده های غذایی را از برنامه روزانه خود حذف نکنید.
فهرست مطالب